A xilit (xylitol) édesítőszer, mely amellett, hogy biztonságos és természetes,
nélkülözi a cukor és a mesterséges édesítők mellékhatásait. Felfedezhető a
zöldségekben, gyümölcsökben, sőt maga az emberi test is termeli. Nagyobb
mennyiségben kukoricarostból állítják elő egy természetes eljárás során.
Nyírfacukor néven is ismert, ami egy magyar fantázianév a xilitre, és arra utal,
hogy a xilitet először nyírfából vonták ki, neve ellenére azonban ez is
kukoricarostból készül. Felszívódó szénhidráttartalma kisebb, kalóriatartalma
pedig 40%-kal alacsonyabb a cukorénál, valamint a vércukorszintet sem emeli meg
(glikémiás indexe: 7). Amennyiben a cukorral készült ételekhez xilitet
használnak, úgy az segíthet megőrizni a megfelelő vércukorszintet, emellett
megelőzhető vele az elhízás. A xilit hasznosulása a szervezetben bonyolultabb,
mint az egyszerű szénhidrátoké, mivel először cukorrá kell alakulnia, mielőtt
felszívódhatna. Az átalakulás és a felszívódás során körülbelül 50% a
hasznosulás aránya, így 100 g xilitből nagyjából 50 g szénhidrátot visz be az
anyagcserébe. Lassú felszívódásának és átalakulásának köszönhetően fokozza a
jóllakottság érzését, ennek következtében használatával megelőzhető a túlevés. A
cukorénál alacsonyabb kalóriatartalma miatt képes hozzájárulni a hatékony
fogyáshoz. A témában végzett 1500-nál is több tudományos kutatás szerint a
cukorfüggőség elleni küzdelem során is kiválóan alkalmazható, hiszen minél
többet fogyasztunk belőle, annál kevésbé függünk a cukortól. Ez megoldást
nyújthat a napjainkban egyre túlzóbb mértékű cukorfogyasztás okozta egészségügyi
problémákra. Lúgosító hatásának köszönhetően a Candida diéta során is bátran
fogyasztható.