A kötet az egészségügyi szakközépiskolák és szakiskolák tankönyve, és bár már a
11. kiadás, anyaga teljesen új és naprakész, a rohamosan fejlődő
anyagcserekutatás legújabb eredményein alapul. A kötet az egészségügyi
szakközépiskolák és szakiskolák tankönyve, és bár már a 11. kiadás, anyaga
teljesen új és naprakész, a rohamosan fejlődő anyagcserekutatás legújabb
eredményein alapul. Lényeges része a könyvnek a betegségek étrendi kezelésében
bevezetett újabb eljárások ismertetése, például a krónikus veseelégtelenség vagy
a transzplantáció kapcsán. Jelentős részt kapnak a könyvben az útmutatások,
amelyek a kórházi kezelés befejeztével az otthoni diétára és életvitelre
vonatkoznak. Ezeknek az ismereteknek az elsajátítását egyaránt megköveteli az
egészségügyi ellátás korszerűbbé válása, és a házi betegápolás egyre szélesebb
körű elterjedése. A könyv átdolgozását indokolták az egészségügyi oktatásban
bekövetkező változások. Az egyre több szakágban elkezdődő felsőfokú képzés
ugyanis megköveteli a táplálkozástudomány és a dietetika mélyebb megismerését. A
tankönyv elsősorban az egészségügyi szakdolgozók képzését szolgálja, de
segítséget nyújt mindekinek, aki dietetikai ismereteit a prevenció, a
beteggyógyítás és a rehabilitáció területén fokozottabb mértékben kívánja
kamatoztatni.