A diatétika az a tudomány, amely a szervezetnek oly ételekkel való ellátását
célozza, mely azok hibás elváltozásait helyrehozza és karbantartja. A diétás
konyhának az a hivatása, hogy a dietétikára szorultakat a javulást előidéző
ízletes ételekkel lássa el. Ebben a kérdésben a főszerep a szakácsé. A
szakácsnak ugyanolyan beosztása van a dietétikában, mint a gyógyszerésznek. A
szakács is orvosi előírásra készíti el a betegnek szükséges gyógyételt, a
diétát. Az orvosi tudomány egyébként arra törekszik, hogy ott, ahol ez
lehetséges és adva van, a betegeket diétás ételekkel gyógyítsa. A könyv alcíme
az alábbiak szerint fogalmaz: Tanácsadó az összes házilag kezelhető
betegségeknél orvosi utasítás szerint alkalmazható diéták elkészítésére.